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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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味噌作り

2014年2月20日(木)

v_2014002017.jpg

本日完全OFFです。

今日の日に合わせて一昼夜3㎏の大豆を漬けて朝から大豆を茹でました。
寒い時に作る味噌づくり、今年は少々で遅れました。

茹であがった大豆を一粒つまんで満足、甘くて柔らかく茹であがりました。
美味しい味噌になる様に大切に熟せさせます。
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