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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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今年初物のたけのこです。
母が市場で買ってきてくれました。

前日にぬかとタカの爪を入れ柔らかくなるまで茹でます。
そのままの状態で冷し、綺麗に洗って調理します。

筍一本を穂先は「木の芽和え」・中ほどは「若竹」そして根元は「おかか煮」にします。
今日は木の芽和えを省略しました。

おかか煮を作ると娘が好きだった事を思い出します。

追伸
筍は、竹冠に旬て書くのです!
まさに旬の食べ物ですね・・・・!





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