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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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2015040063.jpg ヒルサイドパントリー
2015040064.jpg ルイ・プルー・シュル・ラ・セーヌ


ホシノ天然酵母講習会が終わってから代官山の有名なパン屋とケーキ屋に行きました。
建物の2階にあるケーキ屋さんの向かいにケーキ教室もあります。
おしゃれ過ぎる代官山です。

2015040060.jpg
2015040061.jpg
荷物を抱えての浅草 雷門&スカイツリーです
へとへとになりながら合羽橋まで歩きましたが
遅くなり閉店した後でした。
残念です。

そして電車に乗り次 東京駅まで・・・・。

お疲れさまでした。


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2015040053.jpg 驚きのグルテン膜2015040054.jpg 総菜パン2015040056.jpg 伸ばしたブレッチェル2015040055.jpg 発酵器&オーブン


4月22日(水)10時から東京のホシノ天然酵母での講習です。
夜行バスで新宿に朝6時半の着き、約1時間電車に乗り換えて現地まで行きました。

贅沢な講習です。パン屋さんの様な機械を使っての実習です。

明日の食パン生地をこねて発酵させる準備で今日の講習は終了しました。


2015040057.jpg 砂糖、油脂を使わない粉と酵母だけの味で
2015040058.jpg 通常配合の角食
2015040059.jpg 勉強した仲間です

大阪の人気店、三店舗のパン屋さんのオーナー・ブーランジェとそのお弟子さんの男性お二人と
愛媛県からパン屋を開業予定そして東京でお菓子とパン教室をされているお若い女性のお二人です

人気店のオーナーは、やっぱり違うなぁ~と感じました。
電車の中で私達の質問にも気軽に応えてくださいました。
講習会以上の収穫かも・・・・?
「店の名前は入れんといてね」とこれもまた素敵ですね!

講習会へ参加出来て、天然酵母の奥の深さと可能性を感じ
自分自身の勉強不足も実感しました。

パン屋さんの職人さんは先輩がいて色々な事を学べます
私達は、そのパン屋さんのノウハウをいかに盗むかですよね?

自分自身の反省点が沢山分かった講習会でした。




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