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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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2014年4月17日(木)
『和菓子』
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これは石鹸のカービングではありません。和菓子の練りきりをハサミで細工した物です。
特別講習会などで見ていた憧れの技法です。
生地の硬さでやりやすさの差が出る事がよく分かりました。

v_2014004013.jpg
竹の皮で包んで蒸しあげた「蒸ようかん」です。
あっさりととても美味しかったです。

『天然酵母パン』
v_2014004014.jpg

v_2014004015.jpg
ハードな生地に甘いクリームをサンドしています。

v_2014004016.jpg
今回は紅茶での酵母作りを勉強してきました。
おもしろい成形を学んできました。

午前・午後とのセミナーでした。
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