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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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白菜の漬物

2011年12月15日(木)

v_201111211.jpg今年も白菜を漬けこみました。今シーズン分を漬けるので3ケースの白菜です。
毎年、母が主になって漬けるのですが少しずつ弱ってきた母ですので、私がと言うと自分の手で漬けないといつもの味は、でなと言います。
私が白菜を切り大きな樽に敷き込み母が塩をふります。大きな樽一杯になりました、それからが大変です、重い碾臼の石を2個も乗せて重しにします。しっかり絞まった美味しい漬けものになります様に・・・。
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