FC2ブログ

プロフィール

Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




Powered by クスパ


アルバム


カレンダー

07 | 2010/08 | 09
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

カテゴリー


アクセスランキング

[ジャンルランキング]
趣味・実用
7514位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
クッキング
334位
アクセスランキングを見る>>

最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


ブロとも申請フォーム


2010年8月29日(日)

bread 010

暑い日中に講習を受けてきました。ルバン種を使ったパンを勉強してきましたが、ルバン種・・・・今まで自分が思っていた種とは考え方が違うのに驚きました。勿論 今回のメニューにも驚きです。べたべたで取り扱い憎い生地です。自分が配合ミスか過発酵した時の生地の状態です。レシピは何でも有りなんですね?確かにお味はもちもちして美味しく感じましたが。このパンはこんな状態でOKだと聞くとそううなんですね!

ルバン種もう少し奥に入る必要がありそうです。勉強あるのみです。
スポンサーサイト



2010年8月29日(日)

note001.jpg

昨年から私の好きなスポードのブルーイタリアンを飾っていましたが、ブルーオニオンのティーセットに変えてみました。勿論マイセンではありません普段使いのできるものです。でもこの食器はケーキ教室を始めるときに教室用に初めて購入した思い出の物です。
 テーブルコディネートを勉強し始めたころ先生から「どんな食器を使われていますか?」と聞かれた時、私は専用カップ(コーヒー&紅茶)でファッションデザイナーMargaret Howellのティーセットを使っています、と答えると先生は、「この世界ではデザイナーズ物はあまり使いませんよ・・・?」と言われたことを思い出します。そうなんです先生のお宅では有名ブランドの洋食器が並んでいました。勿論 高価なブランド食器も素敵ですが自分の身の丈に合った、好みの物を使うのが一番ですね・・・・。
2010年8月28日(土)

010.jpg
                 <窓からの自然光>

後半デジカメ講習を受けてきました。
美味しそうな写真が撮れました。何かが違う・・・カメラマンのセッティングはテーブルの基本のセットからすると間違っている、しかしそれが素敵に取れるのですね?この写真は普通にプロが並べたものを撮りました。
手前の料理にピントを合わせて奥をぼかせる。私が撮りたかった写真です。勿論 教室自体が撮影にむく様に作られているので、自宅で撮るとこうはいかないと思いますが、綺麗に撮れるように自分で工夫して良い写真を沢山見て、多くの写真を写してみることですねと講座が終了しました。

私が撮影するときは、試作が夜になるのでどうしても自然光で撮ることができず、娘からケーキやパンは昼間に撮るのが良いよとは、聞いていても難しいところです。しかしライトも工夫次第で素敵に取れるのですね!

 017
                 <ブラインドーを下ろして専用ライト>
2010年8月26日(木)

sugar2010-8 004

今日はモス・カービング・クラブでのレッスンが有りました。大きなハネジュメロンでバラの花のアレンジを習いました。ナイフの入れ方、幅の取り方など、丁寧な指導を受けながら仕上げました。
2010年8月25日(水)

sugar2010-8 007

sugar2010-8 009

sugar2010-8 010

sugar2010-8 012

夏休み中に是非、作りたかったシュガーの教会を仕上げました。
型紙を作りシュガーペーストを練り・・・・う~違う何か?すごく簡単に出来るんです?何年か前にパリ・モンマルトルの丘のサクレ・クール寺院を作った時の技法も入れながら進めていきました。あれだけ苦労して作った造形物ですが今回は簡単で何の苦労もなく楽しく出来上がりました。技術が付くと出来るんですね?

sugar2010-8 006

バラの花のアレンジのベースもシュガーで作り変えました。以前アクリルで仕上げたのですが中に木の棒を入れシュガーペーストで巻いて作りました。全体に統一感が出ました。
2010年8月22日(日)

bread2010-9 002

 来月のラスクの試作の再挑戦・・・

このパンでラスクを作ると美味しいはずとパンの配合から考えて作ったラスク。
満足のいく、お味に出来上がりました。

パパのビールの<おつまみ>・3時のお茶に少し大人のスイートとプレーンなラスクの3種類を作ります。
9月のパン教室でお楽しみください。
2010年8月21日(土)

note2010-8 007

note2010-8 009

 やっぱりフラワーアレンジメントが好きかも?
9月のテーブルにクリスタルのキャンドルスタンドを置きましたが、昼間のティーのテーブルにはキャンドルは使えません。私はフラーベースに使うことにしました。
カーラー・シダ・グリーンネックレスなどをアレンジして涼しそうなテーブルになりました。
2010年8月20日(金)

FMあまがさき開局14年の企画でアルカイックホールの敷地内はにぎやかです。
note2010-8 017 
母が井戸端会議で撮影と録音でFMあまがさきで放送されてから三宅奈緒子ちゃんのファンになりました。
今日は母を連れて、<ギャラリー・アルカイック>の公開生放送へ出向きました。
note2010-8 022

瓶太さんと奈緒子さんの楽しい会話や三味線を使った奄美の生の歌を聞いたりと楽しい時間を過ごしました。

note2010-8 012
    前菜
note2010-8 013
    天ぷら・肉の柔らかに・お造り・他
note2010-8 014(1)
   コーンとエビの炊き込みご飯
note2010-8 015(1)
   枝豆・じゃがいものすり流し汁 湯葉&マイクロトマト添え
note2010-8 016
 デェザート アロエの黒密かけ・果物   コーヒー


ホテルニューアルカイック21階 日本料理 「つのくに」で昼食をとりました。勿論母に、ご馳走になったのですが。何年か前に「つのくに」の調理長におせち料理を習ったことが有り、近場にいながら、行くことができなかったのですが、こんな近くに美味し物を食べさせてくれるお店発見という気持ちでした。たぶん夜には尼崎を一望できる素敵な場所です。


2010年8月19日(木)

note2010-8 001(1)

note2010-8 004

 今日も暑いです、久しぶりに姪の家族を連れて新阪急ホテル「オリンピア」でランチをしました。やはり若者たちには、バイキングが良いようです。しかし私は夜には胃薬を飲む事になりました。

午後からは、<モスカービングクラブ>でのレッスンです。ハートの中に文字とバラの花を一面に彫るデザインです。
少し宿題になり自宅で仕上げてからの撮影ですので中心のバラの花が少々可哀そうな状態ですが、文字の下にもバラの花を彫っています、「え~この下にも彫るのですか・・・・?」と言うと出来ますよ。やってみましょうと言われて挑戦しました。
2010年8月18日(水) 

現在 勉強中のカービング教室「モス カービング クラブ」の作品展が有ります

未熟な私の作品も出展する予定です。

carving.jpg




日時  2010年9月3日(金) ~ 9月5日(日) (10:30 ~17:45)
    (初日13:00より 最終日16:00まで)

場所   ギャラリー・白雲   〒530-0003 大阪市北区堂島2-2-23 白雲ビル 1階
               電話 06-6341-5571
地図
地下鉄四つ橋駅「西梅田」駅より 徒歩5分

2010年8月15日(日)

bread2010-9 004

 我が家は、大きな川の近くあります。私が小さかった頃は本当に川に、お盆にお供えした果物やお菓子を流していました。でも最近は川に流すなんてとんでもないことです、場所を決めてお供え物を集めます。昨年までは、堤防に場所を作ってお世話をしてくださる人がいました。でも今年から近くの公園に場所を移すことになりました。
 こんな風に昔ながらの風習が変わっていくのですね!川に流されないから川の横でと説明がつくことが・・・・
今年は少し寂しい精霊流しになりました。

カービングを施した南瓜をお供えして流すことにしました。父が生きていたらこれを見てどんな反応を示してくれたかな・・・?

お掃除の日

2010年8月14日(土)

note2010-8 006(1) note2010-8 005(1)

             note2010-8 008

 お寺さんのお参りも済み、お盆の行事がほとんど終わった我が家です。

今日はキッチンの大掃除、<レンジフード>を解体してファンまで取り外して洗いました。

毎日ばたばたと生活していると手抜きするのは母屋の掃除です。特にレンジフードは何カ月?いや何年も丁寧にお掃除をしていませんでした。生徒さんたちは専門のお掃除を頼まれるそうですが、私は何だか抵抗があります、いやもったいない様な気がします。私世代はそうなんでしょうか?しかし朝から昼まで時間を使いました。やはり大変です。

久しぶりにさっぱりした母屋のキッチンです。




note2010-8 002(2)

note2010-8 003(2)

離れの教室も綺麗になりました。8月に入ってすぐに床を磨きワックスをかけました。

9月のテーブルコーデネートもイメージが固まりました。このランナーはお茶の先生に頂いた帯で仕立ててみました。少し配置換えもして皆さんをお迎えする予定です。
2010年8月12日(木)

note2010-8 003

   バイキングスタイルで大皿に盛りました

note2010-8 005

   私の目の前にお皿が・・・? いかにも大食い! 変わったアングルです。
   全員 写真を見て爆笑・・・・


note2010-8 006

   大きな花束を抱えて嬉しそうな母です。何と娘はピアスのプレゼントを買ってきました!
   
何ケ月ぶりに家族が集まりました。
今回は、夫の退職記念・母の84歳の誕生日(8/11)・お盆と兼ねての集まりです。
久しぶりに帰る娘に何が食べたいと尋ねると「肉のタタキ」と希望があり、何だか変なメニューになりました。

お肉のタタキ・湯引きはもの梅肉添え・なすびのよごし・はすのゴマ浸し・黒枝豆・クラッカーのバーブチーズ添え・変な取り合わせです。
おまけに娘がお昼まえから「コストコ」へ買い物に行きたいと言い出し、料理も気になりながら帰宅が3時でした。早く準備をしなくてはと、ばたばたの一日でした。

今回 夫の退職で思い出しました。私が退職が決まり最終出社の日でした、会社から花束を抱えて帰宅すると息子と娘が料理をしサプライズでパーティーを準備をしてくれていました。この感激は私の一生の宝物です。
2010年8月11日(水)

note2010-8 001

note2010-8 002

9月はフランスパンを焼いてラスクを考えています。そんなことを先日お茶会をしたときに杭瀬幼稚園の園長に話し手作りを試食して頂きました。
すると夕方「原田のラスクが手に入ったので持っていくは・・・」と電話が入りました。購入するにも大変だそうで、思いがけなく口にすることができました。可愛くラッピングされ昔のイメージのラスクと大違いです。やっぱり垢ぬけたお味です。下の写真は神戸屋さんのラスクです、これは昔ながらの懐かしい味がしました。

世間で人気のある物は無駄が無く、どこか垢ぬけた味がします。この時期何時も思うのですが、高校野球とプロ野球の違いだな~とふと考えさせられます。

お餅つき

2010年8月9日(月)

cake2010-8 017

 夏のお餅つき? 母はおもちが大好きです。何カ月も前からもち米を買ってきていましたが、忙しさにかまけて作ることができませんでした。この暑い8月に夫に笑われながら朝から餅つきをしました。このヨモギは、母が地元の川原で摘んできて茹で冷凍していたものです。やはり教室でも乾燥ヨモギを使用しましたが、自分で摘んで茹でこぼし刻んだ物が自然で美味しい気がしました。
2升のもちを母が全部ちぎってくれました、私は丸め専門でした、少し変わって事をするとやはり疲れるのですね。午後からはやや疲れ気味の84歳の母でした。

へちま

2010月8月7日(土)

note2010-8 014

note2010-8 015

 伯父の処から 収穫したばかりの若いへちまをもらいました。へちまが食べれることを初めて知りました。

厚めに皮をむき、中の種はそのままにして薄くスライスして、今年漬けたばかりの紅ショウガと長芋で和えました。それともう一品は豚肉と一緒にごま油で炒めてみました。少し粘りがありどちらも美味しくいただきました。
2010年8月6日(金)

kabingu2010-8 009

kabingu2010-8 001

kabingu2010-8 003

夏休みに入り時間がゆっくり流れています。でも頭の片隅には9月のメニューの事や色々片づけなくてはいけないことが靄がかかった様に有ります。

でも今日はカービングンの日です。オリーブグリーンが、さわやかな石鹸でオリジナルのデザインで彫ってみました。フルーツカービングから入った私は石鹸では力が入ってしまいます。ゆっくり少しずつ彫らないと・・・






2010年8月5日(木)

129.jpg

もう何年か前に「尼人達」で<FMあまがさき>の三宅奈緒子さんに取材を受けたことがありました。私よりも母への取材だったような気がします。井戸の横の植木を二人で手入れしている時でした。正に井戸端会議ですねなんて・・・その三宅奈緒子さんにはサロンの作品展(尼崎市総合文化センター2階 ギャラリー・アルカイック)でもお会いできてラジオ放送でも取り上げてもらったこともありました。

 自宅に来られ驚きの再会でした。息子と同い年の明るい素敵なお嬢さんです。母は垢ぬけして素敵やね~と言います。勿論 芸能人やもんね~と爆笑でした。

今回 写真展と公開生放送が有るそうです。

○写真展「みやけなおこと尼人達展」
 期間:2010年8月18日(水) ~ 8月23日(月)
 時間:10:00~17:00(初日は13:00~。最終日は16:00まで)

○公開生放送「瓶太・奈緒子のおしゃべりワールドスペシャル」
 日時:2010年8月20日(金)14:00~18:55

※ 場所は何れも、尼崎市総合文化センター2階 ギャラリー・アルカイック

        お問い合わせ先 : 尼崎市総合文化センター
                    営業企画課放送担当(エフエムあまがさき)
                    電話 06-6483-2500
2010年7月31日(土)

jr2010-7 026

jr2010-7 024

昨日で7月のレッスンも無事に終わり明日から夏休みに入ります。
夏休み前の今日は、杭瀬幼稚園の園長とミーティング(お茶会)をしました。と言っても教室の残り物ばかりのお茶会で申し訳ない様な気がしましたが・・・よく食べ、よく話し、楽しい一日を過ごしました。

7月のテーブルコーディネートはタイをイメージして設えてみました。タイのクロス・焼き物とブルーオニオンのティーセットが不思議に合います。それにアロマポットの前にはタイ舞踊の彫り物を飾りました。

 | ホーム |