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Tomiko Nakano

Author:Tomiko Nakano
料理・天然酵母パン・ケーキ・和菓子のレッスンを下町の自宅でしています。
豊かな食空間が提供できる様に学んで頂けたらと願います。




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さつま芋の美味しい季節になりました。

本来さつま芋の収穫は8月下旬頃です?
収穫したお芋を置いておくと甘みが増すそうです。

幼稚園のケーキ教室をしている時も園児が収穫したお芋を使って
11月がスイートポテトのメニューにしていました。

サロンも11月はパン&ケーキ共にさつま芋づくしのメニューになります。

今年から滋賀県長浜市の伊吹山をのぞむ畑で無農薬
有機栽培で丁寧に育てられたさつま芋を使う事が出来る様に
なりました。

美味しい材料で作るパン、ケーキをお楽しみください。

★11月ブレット コース メニュー
ホシノ天然酵母(機械ごね)  :さつまいもフランス
白神コダマ天然酵母(手ごね):アップルハニーチーズロール(さつま芋生地)
サイドメニューには、簡単さつま芋モンブラン&さつま芋のスープとお紅茶

失敗を繰り返して試作して、納得のいく美味しいメニューになりました。







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★11月ガトーコース メニュー
さつま芋のタルト
スイートポテト
今月のお紅茶

加工しなくても本当に美味しいお芋使ってより美味しい
メニューになりました。







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天然酵母手ごねで作る、かぼちゃプリンパンが焼きあがりました。

生地にも南瓜を練りこんでフワフワ、
中のかぼちゃプリンはトロトロです。

熱々フウフウと母と2人で夕飯前に食べてしまいました。
美味しい〜️

最高の出来上がりです。




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ブレッドコース
ブレッチェン・南瓜のクリームパン・ジャガイモノソティー&パンプキンスープ
詳細はホームページをご覧ください


10/ 6(土) 残2席
10/10(水) 満席
10/12(金) 空席あり
10/13(土) 空席あり
10/14(日) 空席あり
10/19(金) 空席あり
10/20(土) 残1席
10/23(火) 満席
10/24(水) 残3席
10/27(土) 残3席


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ガトーコース
本格モンブラン&パンプキンムース(詳細はホームページをご覧ください)

10/16(火) 満席
10/17(水) 残1席 満席
10/21(日) 残2席
10/26(金) 空席あり
10/28(日) 空席あり




10月のハロウインを楽しんで頂けるメニューになっています。
ご予約をお待ちしております。









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10月の天然酵母パンはドイツの「ブレッチェン」です
身体に優しい全粒粉を使って焼きあげました。

ジャガイモのソティーのソースをさらえていただくと最高です。







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9月

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発酵無しのクイックブレッド「コーンブレッド」食事パンとしても
バターと蜂蜜をかけておやつにも、
美味しいコーンブレッドが焼きあがrました。

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サイドメニューは、茄子、ズッキーニ、枝豆の
カレー風味の簡単煮込みです。





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